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Pourquoi les Japonais vivent plus vieux que les Canadiens et les Français?

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Certains pays sont reconnus pour leur longévité exceptionnelle. C’est le cas du Japon, où l’espérance de vie est de 84 ans (88 ans pour les femmes). Le Canada et la France s’en tirent particulièrement bien aussi avec une espérance de vie de 81 ans. Mais ce qui est particulier du Japon, c’est que l’île d’Okinawa est l’endroit où l’on retrouve le plus grand nombre de centenaires et de super-centenaires (plus de 110 ans). De plus, à 100 ans, ils sont encore actifs, indépendants, en santé et ont l’air jeune. Alors que peut-on apprendre du mode de vie des Japonais pour vivre un peu plus longtemps?

Une philosophie de vie remarquable

On dit que, sur une plage à Okinawa, on peut lire, gravée sur un rocher, l’inscription suivante:«À 70 ans, vous n’êtes qu’un enfant. À 80, vous êtes à peine un adolescent. Et à 90 ans, si les ancêtres vous invitent au paradis, demandez-leur d’attendre jusqu’à 100 ans, âge auquel vous reconsidérerez la question». Cette inscription en dit long sur la façon de penser des gens d’Okinawa, pour qui les centenaires ont toujours été très présents.

Dès leur jeune âge, on leur inculque un profond respect pour les aînés. Le partage et l’entraide sont au coeur de leurs valeurs. Être une personne âgée est très valorisé dans leur société. Ils ont d’excellents réseaux sociaux et ils savent qu’ils peuvent compter sur leur entourage. Ce sont donc des veillards souriants, heureux et débordants d’énergie qui habitent leurs maisons et entretiennent encore leurs jardins bien au-delà de 100 ans. Ils ont une vision très positive de la vie.

Japon sushi miso théLe régime Okinawa

La façon dont s’alimentent les Okinawaïens joue définitivement un immense rôle dans leur exceptionnelle longévité.

  • Ils cessent de manger avant de ne plus avoir faim, se limitant environ à 80%. Ils consomment ainsi moins de calories.
  • Ils cuisent très peu leurs aliments, souvent à la vapeur. Ils combinent des aliments cuits et des aliments crus dans leurs repas.
  • Ils sont semi-végétariens. Ils consomment du poisson, mais très rarement de la viande ou des aliments d’origine animale.
  • Ils mangent beaucoup d’aliments peu caloriques, comme des fruits, des légumes et des algues, ce qui leur fournit une bonne dose de vitamines, minéraux et antioxydants très variés.
  • Ils mangent beaucoup de céréales complètes (comme le riz complet) et de légumineuses (comme le soya).
  • Ils consomment très peu d’alcool, beaucoup d’eau et de thé vert.

11 aliments clé pour vivre très longtemps

1. Thé vert: réputé pour sa quantité impressionnante d’antioxydants, qui en fait un anti-cancéreux.

2. Algues: contiennent beaucoup de minéraux dont l’iode, essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde. (Le nori est l’algue noire que l’on retrouve autour des sushi.)

3. Poisson cru: contient des oméga-3, nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux, du système cardio-vasculaire et à la perte de poids. Les oméga-3 aide également dans les cas de dépression.

4. Soya: on le retrouve sous différentes formes (tofu, lait de soya, tempeh, sauce soya, miso, edamame et yogourt au soya). Son contenu en antioxydants lui permet de protéger contre le cancer. Il diminue le taux de cholestérol dans le sang et améliore les symptômes de la ménopause (grâce à ses phytoestrogènes).

5. Riz: sous sa forme complète, il contient beaucoup de fibres, de magnésium, de manganèse et de sélénium.

6. Gingembre: considéré par les Japonais comme l’épice de la longévité, il facilite la digestion, réduit les nausées, a des propriétés anti-inflammatoires, en plus de protéger contre les maladies cardiovasculaires.

7. Miso: fabriqué à base de soya, de riz et de sel de mer. La fermentation produit un aliment rempli d’enzymes et de bonnes bactéries, qui contribue à la santé digestive et favorise la flore intestinale. La majorité des Japonais en consomme tous les matins, car il est réputé apporter jeunesse et longévité.

8.Maitake: consommé au Japon depuis toujours pour préserver la jeunesse. Il contribue à fortifier le système immunitaire (le système de protection contre les bactéries et les virus), à normaliser la pression artérielle et le taux de cholestérol sanguin. Il semblerait même jouer un rôle dans la prévention du cancer.

9. Shiitake: les Asiatiques lui ont donné le surnom d’elixir de vie pour ses propriétés concernant la longévité, la vigueur sexuelle et l’endurance physique. Il possède d’extraordinaires propriétés: il stimule le système immunitaire et a un effet anti-cancéreux.

10. Reishi: il est considéré depuis des millénaires par les Asiatiques comme le «champignon de l’immortalité». Il possède effectivement des nombreuses propriété: il stimule le système immunitaire, il protège le corps des radicaux libres (grâce à son contenu exceptionnel en antioxydants), il renforcit le foie (l’organe responsable de la détoxification du corps), il stabilise les taux de cholestérol et de sucre dans le sang, il favorise le fonctionnement du système nerveux, il aide à contrôler le stress en agissant sur les glandes surrénales, il améliore les fonctions pulmonaires, il aide à contrôler la pression artérielle et il peut être utilisé pour contrôler l’inflammation.

11. Graines de sésame: contiennent beaucoup de fibres et une grande variété de vitamines et de minéraux dont le calcium et le fer.

Voici deux recettes pour rajeunir qui combinent plusieurs de ces ingrédients.

Salade Longévité

Ingrédients:

  • Laitue
  • Carotte râpée
  • Concombre en fines languettes
  • Champignons shiitake en tranches
  • Germes de soya
  • Algues nori en fines languettes
  • Saumon cru (très très frais) en fines tranches
  • Graines de sésame

Mélangez les 6 premiers ingrédients, puis déposez les tranches de saumon cru, arrosez avec la vinaigrette et saupoudrez les graines de sésame par-dessus. Accompagnez cette salade avec un thé vert.

Pour la vinaigrette (ajustez les quantités au goût)

  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 gousses d’ail haché
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de miel
  • sel de mer

Rouleaux de printemps Okinawa

Ingrédients:

  • Feuilles de riz
  • Feuilles de nori
  • Feuilles de laitue romaine
  • Vermicelles de riz trempées dans l’eau bouillante quelques minutes puis refroidies
  • Juliennes de carottes
  • Juliennes de concombre
  • Juliennes de mangue
  • Julienne d’avocat
  • Graines de sésame
  • Amandes en tranches
  • Saumon cru en lanières (ou thon cru, ou crevettes cuites)

Faites tremper la feuille de riz dans un bol d’eau froide quelques secondes pour l’assouplir. Déposez-la sur une planche à découper. Déposez la feuille de nori dessus et mouillez-la du bout des doigts pour l’assouplir. Déposez une feuille de laitue dessus. Ajoutez tous les autres ingrédients au centre de la laitue de façon à pouvoir rouler le tout pour former un rouleau dont les extrémités seront refermées.

Bon appétit!

Par Dre Isabelle Rousseau-Caron, DC

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